Viticulture

La viticulture en Haute-Garonne

Les vignes en Haute-Garonne sont situées pour la majorité sur l’appellation Fronton qui s’étend sur  9 communes du département 31 : Bouloc, Castelnau-d’Estrétefonds, Fronton, Saint-Rustice, Vacquiers, Villaudric, Villematier, Villemur-sur-Tarn et Villeneuve-lès-Bouloc. L’appellation est à cheval sur le département de la Haute Garonne et du Tarn-et-Garonne.
Au total sur l’appellation Fronton, ce sont 107 viticulteurs qui exploitent 2400 ha de vignes. 39 d’entre eux sont des viticulteurs indépendants alors que 68 sont des coopérateurs et apportent leurs raisins à la cave coopérative Vinovalie. 
8 millions de bouteilles sont produites chaque année dont 40% de rosés et 60% de rouges. En moyenne la SAU (Surface Agricole Utile) est de 20ha.
10 vignerons sont certifiés en agriculture biologique ou en cours de conversion et 10 autres sont certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale). La certification en agriculture biologique et en HVE tend à augmenter pour répondre au mieux aux besoins des consommateurs.
La Chambre d’agriculture de la Haute Garonne accompagne notamment les viticulteurs à ce changement et à ces nouvelles attentes sociétales à travers DEPHY Fermes, les BSV viticulture, les prestations de service, et les formations qu’elle propose.
L’appellation Fronton est caractérisée par son cépage unique en France et au monde : la Négrette. Ses grains de raisin de couleur noire intense apportent des arômes caractéristiques de fruits noirs (comme la mûre et le cassis), de violette, de fruits rouges, de réglisse et des notes poivrées. Elle est dégustée en cuvée 100% négrette ou en assemblage avec d’autres cépages tel que la Syrah, le Gamay ou le Cabernet Franc.
Ces vignes sont cultivées sur un terroir particulier distingué par les trois anciennes terrasses du Tarn : les boulbènes (alluvions composés de galets, graviers, sables et limons), les rougets (plutôt argilo limoneux) et les graves (avec de nombreux cailloux et graviers en surface reposant sur de l’argile profonde).

Ces vins sont commercialisés via différents canaux de distribution :

• la GMS (grande et moyenne distribution) pour 52 %,
• en Vente Directe chez les viticulteurs dans leur chai pour 20%,
• en CHR (cavistes hôtels et restaurants) pour 13 %
• et à l’Export pour 15%.

Sur le département il existe d’autres vignobles indépendant de cette appellation Fronton, ils sont situés plus au sud du département. Tous comme les viticulteurs de Fronton ils font partie de l’IGP (Indication Géographique protégée) Comté Tolosan. Il s’agit de la plus vaste dénomination du Sud-Ouest puisqu’elle s’étend sur 12 départements. Les modes de commercialisation sont similaires et la typicité de chaque vin se traduit par la localisation des exploitations notamment pas leur terroir et les cépages utilisés.
Les viticulteurs doivent s’adapter aux attentes sociétales en perpétuel changement, ils doivent donc poursuivre leurs efforts pour être encore plus technique et valoriser un maximum leurs productions pour pouvoir rester compétitif.