Bovins Lait

Les élevages se trouvent pour la plupart dans le sud du département (Pays du Comminges). Quelques uns demeurent dans des secteurs plus céréaliers en périphérie de l’agglomération toulousaine. Les systèmes de production sont intensifs avec une utilisation marquée du maïs ensilage et un faible recours à la pâture. Les conditions climatiques très séchant en période estivale, limite la période de pousse de l’herbe. Son utilisation augmente vers le sud, sur la zone de piémont. La race la plus représentée est la Prim’Hostein même si l’on recense quelques animaux de race Brune ou Montbéliarde. 

La collecte est assurée par le groupe coopératif Sodiaal et l’entreprise Lactalis. Le lait est utilisé sur la région pour la production notamment de fromages pyrénéens et de yaourt, grâce à la présence d’outils industriels. Les ateliers de transformation à la ferme restent rares.

Avec moins de 180 producteurs recensés au début de l’année 2017, les exploitations bovins lait sont en forte régression sur le département (Plus de 300 en 2006). L’action cumulée des difficultés financières liées à la volatilité du prix et à la fin des quotas, du manque de main d’œuvre, des difficultés de reprise et des besoins en investissement a eu raison de nombreuses exploitations.

Pourtant cette filière se modernise, se spécialise et monte en compétence :

• On compte plus de 15 installations avec traite robotisée.
• La recherche permanente de réduction des coûts de production valorise les compétences techniques de l’agriculteur
• Le travail sur l’autonomie alimentaire est une nouvelle réflexion sur les équilibres sols troupeau menée par les éleveurs.
• Les projets réussis de transformation permettent de diversifier le revenu et d’installer une relation de proximité avec les consommateurs.

L’accompagnement technico-économique proposé par la Chambre d’Agriculture s’appuie sur la réalisation du contrôle et de l’enregistrement des performances. Les conseillers spécialisés travaillent avec les éleveurs pour améliorer la performance du troupeau et la marge brute de l’atelier lait. L’amélioration de la qualité du lait et la performance économique des élevages sont les 2 axes essentiels de notre action.

La filière lait en Haute-Garonne (2016)

• 65 millions de litre produit
• 9000 vaches laitières
• 167 producteurs

Elevage type haut garonnais au contrôle de performance (2016)

• 63 vaches laitières
• 508 000 litres de production par élevage
• 7968 L de production par vache